话说这腌制酱菜，有一个非常重要的步骤就是处理食材。

酱菜最终的味道跟口感，有很大一部分原因是因为食材。

食材的选取跟处理非常的重要。

但是老人在腌制酱菜的时候，只注重了对于食材的选取，而忘记了处理食材这么一个步骤，所以这最后的口感上面总是有一些偏差。